居住在台灣的業餘奇幻寫作者
2017-12-07 增補
經過這一年左右的反覆循環，我現在發現即使放在冰箱冰鮮室（也就是冷藏室裡通常在最上層，有額外小門溫度較低，預設給人放微凍肉的位置），有第二道小門保持溫度穩定，夏天和冬天同成分的麵糰，發起來的速度硬是不一樣，而且差異是可以到用天算的。所以至少每天請看麵團一眼。一些操作細節（還有我後續發展出來的，連調理機都不使用的調整）可以參見腦殘廚大作戰麵包篇。
最近一陣子沒有使用麵包機來做了。主要是做成小顆手撕麵包在家裡比較有銷路：手撕麵包大人小孩經過餐桌就摸一顆，要拿刀切的土司麵包就沒人鳥直到有人切好好雙手奉上。做手撕麵包的話不管麵糰怎麼做都要拿出來手動整型和烤箱烘烤，夏天天熱又不需要靠麵包機的加溫發酵。麵包機功能就只剩下有點雞肋的攪拌，於是後來就把麵包機借人了。
我做麵包是粗飽派的，真的是粗飽派的。最希望能把材料傻瓜丟進去丟丟丟然後按鈕按下去就通通給我做好啦。
但是喔，是的人生充滿了但是，但是家裡的臭小鬼最近吃東西越來越囉唆。煎鬆餅（pancake）咬一口就不吃，但是麵糊不小心噴到旁邊那個米粒大的小小鬆餅拼命搶；然後手指頭大的小鬆餅她整碗抱走躲起來吃。啊不都同一碗麵糊出來的餅嗎？手指頭大小的太輕了很難翻面欸。
麵包最近也是愛吃不吃，連抹巧克力醬都沒興趣了。
幼稚園開的飲食講座提到說「小朋友吃東西口味是其次，氣氛和可愛最重要」。雖然口味是否其次我不知道（其實我覺得小鬼嘴巴蠻精的，但是她確實很吃氣氛。）那既然鬆餅不吃小鬆餅吃，麵包也來試試把做小的看看好了。（倒）
說是做小其實也就是照大顆的作法一樣做啦。
這次的食譜是參照麵包機說明書裡的一般米飯麵包，材料調整如下：
然後製成的部分我事先把米飯用食物調理機（新玩具）稍微打碎，不過沒有打很久，還可以看到很多半粒飯。麵包機行程因為打算要分割放烤箱烤，所以就選了麵包麵糰。原本應該是#14，不過看錯了選到#21的天然酵母麵包麵糰，這個會發上一整天24小時的，但是發現的時候麵糰已經打到一半了。所以是肉眼看大約有發到兩倍大了，就停機拿出來整形囉。
拿出來之後因為米飯麵包的麵糰有黏性，所以我在桌面、手上和擀麵棍上都抹了沙拉油。用類似辮子麵包的方式把巧克力醬抹進去，但是不要切成三條編辮子。改切成十二條小條。（我的切法是先十字切成四塊，每塊再沿長邊切成三小條。）把每一個小條條捲起來放進紙杯裡，像右邊的照片這樣。
然後排上烤盤，放進烤箱，開最低的溫度（我的烤箱是50度）五分鐘，讓烤箱裡的溫度稍微升高，然後就不要打開，讓麵糰和熱氣留在裡面發。（當然天氣好的話不開也可以，或者旁邊有空間放杯熱水或加一層熱水烤盤在下面之類的方式也可以。）二發的時間大概是半小時到一小時，就時不時去看一看，發現杯子大約滿了就可以準備烤了。（欸）二發之後的狀態如左圖。
烘烤時間和溫度我稍微參考了手邊的食譜（《烘焙新手必備的第二本書》），大部分小顆的麵包都是烤 170 度，17-20 分鐘之間。我懶得特別拿出來預熱再放進去，就多轉到25分鐘左右預留加熱時間。（也是怕折疊層次多夾空氣不容易熟。）最後出爐照如右圖。
這次進行的微整修是利用在天花板裡面藏鋁箔紙，來增加天花板間接照明的亮度。當年裝修房子的時候間接照明的天花板還很流行，我們家也局部做了幾處，說是要把樑包起來。
但是其實原本就是不太採光的位置和格局，實際上連白天都要開很多盞燈。（更慘的是如果碰到外面天氣超好的時候，即使開了燈，對比之下感覺還是陰暗。）這次決定來試試不花錢的一些小手段，看能不能加減改善一下家裡的照明。
先說明一下我家間接照明的方式，可以參見一下圖一。（圖片是我隨手亂畫的示意圖，基本上沒什麼比例。）也就是在天花板的邊緣做條溝，裡面放長條日光燈。大概因為溝內基本上是看不見的，所以燈管的施工方式也非常簡易，真的就是「放」在裡面，除了本身的電線之外沒有任何固定可以直接拿起來這樣。
所以大部分的光線必須先照到溝槽內部再折射出來，因此產生損耗。
我還沒有畫出來的部分是其實溝槽和天花板夾層中間的版子不是做滿的，所以還有一部份光完全是照進天花板夾層裡。（是在幫老鼠照路嗎？）
所以要增加折射出來的光線減少耗損，其實是先想到鏡子，cost down 又可以簡單取得的替代物品就是鋁箔紙啦。所以我就貼張鋁箔紙進去，而且也不用很仔細的沿壁貼牢，讓他稍微呈自然的弧形即可。不過最上端還是要用透明膠帶固定一下，因為如果鋁箔紙垂下來蓋住燈管的話，反而會遮蓋光線。
貼鋁箔紙的高度決定於站在地面上的時候會不會看到，大致上站在房間裡距離最遠的地方看過去，沒有看到鋁箔露出來（或鋁箔露出來的程度覺得可以接受）就可以了。
超級簡單的有沒有！
這個效果在我家客廳感覺有點聊勝於無，但是在主臥感覺就改善很多。可能和客廳燈管一長一短，主臥兩根都是長燈管，原本亮度就比較亮有關？
另外，有幾個地方它的夾層開口離牆很近的，我家老爺就乾脆直接把燈管拿出來放到溝槽上緣，寬度正好可以站在那邊。雖然還是不會直接看到燈管，但被溝槽吃掉的光線卻少了很多。因為怕燈管站不穩掉下來，所以從家裡挖出了燈管固定用的ㄇ型小零件，用螺絲鎖上去固定。
這個作法的缺點是因為光線的間接程度減少了，散射程度比較低，所以散射原本的柔和效果會比較低，燈管如果較短，擺在溝槽哪一端的位置也會變得比較清楚。
其實我想即使把燈管挪到溝槽上緣，也還是可以在背後再多藏一片鋁箔紙的。這樣可以再增加更多折射出來的光線，增加亮度之外，光線的散射程度也可提升。（就，不會那麼明顯有燈管的位置特別亮，燈管結束的地方很突兀就沒光了這樣。）不過目前看起來光是移動位置增亮的效果就不錯了，所以這部分的鋁箔紙我們就懶得放置了。（欸）
輪廓習作：小小兵。因為小孩在熱小小兵，整天拼命小小兵小小兵 banana banana 的叫，還一直叫我畫小小兵，於是就……
其實看起來還蠻恐怖的，應該叫恐怖小小兵才對。orz
輪廓練習之一，我想利用禪繞畫的習作順便練習一下各種輪廓。
上次畫過動物細胞，這次換植物的。不過結果有點不太滿意就是，應該是因為我對植物的顯微構造沒那麼熟吧。
因為所以接收了一罐額外的花生醬，為了降低冰箱負擔就快速的來用掉吧！這次沒有那麼認真記室溫了，總之那天天氣還不到熱。（欸）
就是平常的土司配方（照慣例我是說明書配方滲入 20% 全麥麵粉，酵母粉減半外加一團偽老麵）開超軟土司行程，但是中間發到高度約一半的時候暫停，拿出來捲花生醬進去兩次，然後切三條編辮子放回去走完剩下的行程。等發到差不多，開始烘烤前，表面再刷一點全蛋液這樣。
捲花生醬的方式我參考這篇，但是他捲三次我只捲兩次，然後不等鬆弛15分鐘直接編辮子放回鍋子裡。（暫停功能只能暫停十分鐘以內啊。）
沒有額外加糖的花生麵包吃起來不會很甜喔！但是，欸就是這個但是，家裡小鬼和領主大人都不是很賞臉。（小鬼可能是因為不甜吧？）還因為會掉花生屑屑而被嫌棄了。（淚）
看起來以後還是做簡單一點的就好。
圓形練習之二。
米飯麵包的水量一直很難抓，然後我懷疑咖哩口味特別不容易成功是因為加米飯筋度已經偏低，我又混全麥粉筋度更低，然後咖哩粉也許纖維多，和麩皮一樣有刺破筋度的效果。
圓形練習之一。
中文裝飾字練習二。畫著畫著越發不知道是馬還是馮了。（咦）
中文字練習。這不是朋，是月月。XD
