老實說,我其實不知道魚翅這種東西就竟有什麼好吃的。
說穿了只是毫無味道的一堆膠質,好吃的其實是那碗濃稠的雞湯。(還有紅醋。我好喜歡紅醋!)
所以如果喜歡那個口味,為何不使用同樣的湯底來煮其他的膠質類柔軟食材,以獲取類似的效果呢?而魚翅之所以讓人覺得「很厲害」,其實只是因為它 1. 來自聽起來很厲害的猛獸。(但其實並非所有的鯊魚都是猛獸……當中也有傢伙是吃素的。)2. 處理起來很費工。
在我看來,這種飲食習慣在最初始的時候,可能是另一個「把不能吃的東西硬變成可吃,然後拿來在筵席上向賓客炫耀說『想不到吧?OOXX也可以吃(也能到手)喔!』」實例。有點像是晉代炫富宴上,用人奶餵養的小豬入菜。人奶餵養的小豬真的會比較好吃嗎?還是說對小豬來說,因為需求的營養和人類有落差,喝人奶根本就營養不良也不一定?(考慮到成年的豬與成年的人體型差異,我想人奶對小豬來說營養不足的可能性其實非常之大!)
當然也許這些人培養出喜歡吃瘦弱豬肉的嗜好……固然感覺喜好的東西很難討論什麼高下,可是換成這種說法,是否一下子感覺就變得很不酷了呢?另外像是最近才在朋友那邊看到日本人養出了「吃白米的雞所下的白色蛋黃雞蛋」,如果說是「維他命不足的腳氣病雞所下的雞蛋」,聽起來是否噱頭登時少了不少?
又或者像是古羅馬皇帝鑲了金邊的豌豆和鑲了瑪瑙的扁豆,如此上菜口味可會更好?
而今日民眾對魚翅的需求,導致對鯊魚鰭的需求比對鯊魚肉的需求多出許多。因此衍生出像這樣的殘忍獵捕方式……我相信大多數吃魚翅的人應該是沒想到這一層……吧?而為了供應這麼多人而量產(這樣說起來不太對,我們根本沒有生產魚翅,只有獵捕而已。)的魚翅,它的炫耀功能還有當初那樣強烈嗎?
說真的,要炫耀的話,最難弄到的猛獸應該是人類富豪才對?叫有錢人拿自己的肉上菜或許太痛了,也吃不了幾次。那麼換個方向,像是「首富親手栽種的蔬菜」之類應該遠比魚翅更加稀有才是……然後為了讓大家都能吃到,讓我們來呼籲世界上的名人富豪統統改行種菜,提供所有人都能買得起的「名人的菜」!(←哪裡不對)
總之,食物這種東西,固然在吃飽吃巧之外還有其炫耀的功能。不過一種食物「酷」或「不酷」,是可能隨著時代或情境改變而跟著改變的。以魚翅來說……我是覺得這些年來它真的越來越不「酷」了。既然這樣,何不花點心思去想些更「酷」又沒那麼殘忍的菜單呢?