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麵包記錄:花生辮子土司

因為所以接收了一罐額外的花生醬,為了降低冰箱負擔就快速的來用掉吧!這次沒有那麼認真記室溫了,總之那天天氣還不到熱。(欸)
就是平常的土司配方(照慣例我是說明書配方滲入 20% 全麥麵粉,酵母粉減半外加一團偽老麵)開超軟土司行程,但是中間發到高度約一半的時候暫停,拿出來捲花生醬進去兩次,然後切三條編辮子放回去走完剩下的行程。等發到差不多,開始烘烤前,表面再刷一點全蛋液這樣。
捲花生醬的方式我參考這篇,但是他捲三次我只捲兩次,然後不等鬆弛15分鐘直接編辮子放回鍋子裡。(暫停功能只能暫停十分鐘以內啊。)
沒有額外加糖的花生麵包吃起來不會很甜喔!但是,欸就是這個但是,家裡小鬼和領主大人都不是很賞臉。(小鬼可能是因為不甜吧?)還因為會掉花生屑屑而被嫌棄了。(淚)
看起來以後還是做簡單一點的就好。

麵包記錄:可可椰棗米飯

可可椰棗米飯麵包
可可椰棗米飯麵包

米飯麵包的水量一直很難抓,然後我懷疑咖哩口味特別不容易成功是因為加米飯筋度已經偏低,我又混全麥粉筋度更低,然後咖哩粉也許纖維多,和麩皮一樣有刺破筋度的效果。

  • 室溫:20.8C
  • 冷飯 150g+喜願全麥 43g+水手強粉 167g
  • 牛奶120g + 11g(11g成團後看起來偏乾才下這樣)
  • 鹽5g+糖18g+奶油一片(奶油成團後下)
  • 可可粉兩匙+椰棗數個剪碎
  • 老麵一團+白玫瑰速發酵母半小匙
  • 5號米飯土司,開著蓋子盯成團後補牛奶和加奶油、可可粉。結束前35分鐘(正要開始烤)時停機原地續發一小時又十五分鐘後用22號烘烤烘烤。

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麵包記錄:20151223米飯麵包再挑戰!

失敗品項再檢討!因為這次的米飯比前一次多冰一天,比較乾硬,怕通通倒一起一鍵處理的話會有太多米飯打不散,所以先把米飯和牛奶單獨一起攪一攪試試。

  • 室溫:23度C
  • 粉:冷米飯150g+喜願全麥42g+水手牌強粉169g
  • 液體:牛奶136g
  • 酵母:老麵糰子x1+酵母粉半小匙
  • 添加物:鹽5g+細白糖17g+奶油一片
  • 行程:先用30號烏龍麵糰行程單打白飯和牛奶8分鐘後停機。再加入粉與酵母後,使用5號米飯土司行程一鍵到底,奶油等成團才下。

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麵包記錄:20151222咖哩玉米米飯麵包

不知道為什麼我的米飯咖哩麵包一直不太順啊啊啊。

  • 室溫:22度C
  • 粉:150g冷飯+42g喜願全麥+177g水手高粉
  • 液體:牛奶135g
  • 添加物:鹽5g+紅糖20g+奶油一片
  • 酵母:老麵一坨+酵母粉半匙(大約,因為最底了通通拍進去)
  • 調味:咖哩粉兩匙、冷凍玉米若干
  • 行程:5號米飯麵包一鍵到底,但是奶油成團後才下

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麵包記錄:20151221可可椰棗

想繼續嘗試米飯麵包,但是剩飯吃光了。

  • 室溫:21.5度C
  • 粉:水手牌強粉200g+喜願全麥50g
  • 液體:牛奶201g
  • 酵母:老麵糰一團+量匙小頭0.5匙
  • 添加物:鹽5克、二號砂糖16克、無鹽奶油一片(約15克,先全部大約切好凍起來的。)
  • 調味:可可粉兩匙(麵包機附量匙大頭)、椰棗乾數個切碎。
  • 行程:2號超軟土司一鍵到底,奶油成團後才下。

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麵包記錄:20151217可可蔓越莓米飯麵包

這次出爐時間太晚,結果睡著了晚了將近一小時取出。皮變得厚而硬,但是麵包心還算Q彈。

  • 室溫:20.5度C。
  • 麵粉:水手牌強力粉168克+喜願全麥粉42克+冷白飯150克。
  • 液體:牛奶145克。
  • 酵母:老麵糰一團+1.4克乾酵母(麵包機附量匙小頭半匙)
  • 添加物:鹽5克、二號砂糖17克、無鹽奶油一片(約15克,先全部大約切好凍起來的。)
  • 調味:可可粉兩匙(麵包機附量匙大頭)、蔓越莓乾若干。
  • 行程:5號米飯土司一鍵到底。

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麵包記錄:咖哩玉米

簡單記錄一下麵包結果順便練習拍照。我家的麵包機是國際牌105t。

  • 今日室溫:22度C。(20151215)
  • 麵粉:水手牌強力粉200克+喜願全麥粉50克。
  • 液體:牛奶200克。
  • 酵母:老麵糰一團+1.4克乾酵母(麵包機附量匙小頭半匙)
  • 添加物:鹽5克、二號砂糖20克、無鹽奶油一片(約15克,先全部大約切好凍起來的。)
  • 調味:Costco 印度咖哩粉(淡味)兩匙(麵包機附量匙大頭)、冷凍玉米粒若干。
  • 行程:2號超軟土司一鍵到底。

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