塔吉鍋冬粉蝦

前些時候發現了塔吉鍋這種東西,覺得非常有趣,打算弄一個來嘗試北非燉菜或cuscus
結果En動作超快,一下就跑去台隆手創館弄了一個日本製的給我。(不知道為什麼日本人最近好像很喜歡這種鍋子,連漫畫都好幾本有提到。上網找鍋子的時候甚至還有看到富士山造型的鍋子。)
台隆的鍋子不是純土鍋,底部是金屬的不沾鍋,蓋子才是陶土蓋。雖然不沾鍋要小心翼翼保養,保溫效果又不像土鍋好,不過價錢比起漂亮的法國土鍋果然是甜得多了啊。(淚)總之如果用得好用了,以後要再買好鍋子也不遲。

不過買了之後一時之間沒有空閒可以做大菜,所以鍋子只好就這樣先收起來等了。(←根本只是愛買鍋子而已?)
沒想到第一次開鍋竟然不是做堆滿香料的異國料理。(我想燉羊肉啊~還要加甜吱吱的椰棗!←根本沒食譜的妄想。)而是偽.鮮蝦粉絲煲的冬粉蝦。
話說因為撥殼很麻煩,又不會上傳統市場找新鮮海鮮,所以原本我是不買蝦子的。(而且我才不要向寵壞老爹的娘一樣老是一口氣剝完整盤。)但是朋友好心送了一保鮮盒活跳跳就冰凍起來的大隻蝦來。眼看著是一定得料理了。為了不知道該怎麼料理它們,還上網胡亂找了很多食譜。

塔吉鍋
塔吉鍋

誰想到最後做的根本和找來的食譜一點關聯也沒有。
因為單只有蝦的蝦菜感覺起來就很吃不飽;因為家裡還剩下最後一把寬冬粉;因為新鍋子買了一陣子一直沒機會開用;或者因為我是不喜歡按照食譜張羅食材的壞小孩……總之這個塔吉鍋冬粉蝦是自己用家裡現有材料亂做的試驗,然後很幸運的似乎還算成功?

從廚房各處挖出的材料包括蝦一盒、寬冬粉一把、蒜頭幾瓣、食油少許。調味料用了醬油和代替米酒的伏特加。

  1. 冬粉是要鋪在最下防黏鍋,兼吸蝦湯和吃飽的。泡軟,鋪在鍋子最底。
  2. 蝦子解凍,洗洗乾淨,把外面抱的蛋、黏液去掉,太累贅的鬚鬚腳腳也都先剪掉。然後放在冬粉上,彼此不要重疊。(怕不容易熟啊)
  3. 蒜頭剝個幾瓣,剁碎,丟到放著油的小碗裡頭,整碗拿去微波三十秒權充爆香,然後淋到蝦上。
  4. 再把伏特加和醬油各灑個一匙一匙半的看心情。雖然塔吉鍋號稱無水鍋,怕真的乾燒不好,又怕冬粉吸不均勻太鹹,所以也加個一兩匙水。
  5. 蓋起來小火煮熟便是。

說是水汽無限循環,煮到大約八分鐘的時候其實鍋子邊緣還是噗噗地偷冒水蒸氣出來,大概是鍋蓋的重量還是壓不住蒸氣壓吧?
偷偷掀鍋一看似乎是已經熟了。不過怕海鮮不熟吃了不好,所以又加了半杯水多煮了幾分鐘,結果蝦肉煮得老了點,鍋子邊緣有幾根冬粉黏住了不太好洗,總之下次應該早點起鍋。倒是冬粉吸滿了天地精華蝦汁和蒜油,味道非常之好,只可惜量少了一點。(本來就只剩一把。)
不過最後我還是一口氣剝了整盤的蝦啊……(遠目)
剝了半天一下就全部吃光光了!(藍色那碗是啥我倒忘了。)

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