長輩放在我這兒的白蘭地沒人喝，瓶蓋就豪邁的壞了。（欸）緊急把酒用茶包紙濾出來，然後只好努力的料理了。
Continue reading 《麵包的藝術》波本麵包改白蘭地麵包All articles about 野人獻曝
〔腦殘廚大作戰〕批次備料與冷凍半成品
做菜的時候，最花時間的大概就是備料和收拾了吧？很多「簡易」食譜裡所謂的「五分鐘上菜」「十分鐘上菜」，看起來似乎都沒有把備料時間給算進去。或者即使算進去，職業廚師的刀法和素人也不是同一個等級的。所以什麼家常菜、常備菜、便當菜的食譜，我一般比較喜歡看素人寫的，平均上來說實踐性都比廚師寫的高。（備料技術之外，備料種類也是，什麼一兩人份菜色要準備好幾種材料每種只用幾口的，在專業廚房每天進出量大不是問題，在小家庭廚房就很有問題了。） Continue reading 〔腦殘廚大作戰〕批次備料與冷凍半成品
〔腦殘廚大作戰〕炊飯、鍋飯、風味飯
原本想說要來寫寫炊飯，但是又覺得好像沒什麼好寫的啊……因為說實在的，如果能煮白飯，那麼炊飯大約就是多一個切點配料下去的動作。然後一樣按開關等它煮好而已嘛。好像沒什麼能寫到一篇的份量。
要說的話，大概頂多是： Continue reading 〔腦殘廚大作戰〕炊飯、鍋飯、風味飯
〔腦殘廚大作戰〕採購與菜單規劃
如果說做菜本身消耗的 MP 點是意志力的話，菜單規劃就是直接燒腦了。不要說是一週規劃每餐一主菜二配菜啥的，常常連最簡單的「今晚要吃啥？」都很沒主意。至少我的情況是這樣。
所以就更不用說配合本週計畫再去進行計畫性採買之類的事情了。（慘）
所以我的採購原則如下：以容易保存較能久放的東西優先。諸如乾貨、罐頭、耐放的根莖類或可以冷凍保存的蔬菜（或一開始就買冷凍蔬菜）。我很喜歡 costco 的整箱罐頭番茄塊或番茄泥，煮以番茄為基底的燉菜或湯相當好用。另外諸如乾香菇和海帶芽也是十分萬用的材料。 Continue reading 〔腦殘廚大作戰〕採購與菜單規劃
〔腦殘廚大作戰〕麵包
其實稍微挖一下舊文發現之前有寫過大概了，在懶人的省時冷藏發酵法這一篇，太好了收工。（慢著）
和飯比起來，麵包的囉唆點在酵母是活的，還有麵筋的發展需要一點化學變化，所以沒辦法完全腦殘的照著預先定好的時間表行事，需要比較多的見機行事。所以從一年前寫那一篇到現在，我家的麵包作法都還在一直微調當中。這當中發現最重大的一件事，是發現我家冰箱的溫度其實還是會隨著季節波動。也就是同樣的麵糰，夏天放進去一到兩天完成一發，第三天開始變成酸麵糰，冬天放進去的時候這個時間變成三天完成一發，七天才變酸麵糰之類的落差。 Continue reading 〔腦殘廚大作戰〕麵包
腦殘廚大作戰
部落格乾太久了。只好想想辦法混一篇。（不對）
好吧，前陣子看了兩本日本人寫的食譜書，Nozomi的《冰箱常備菜》和續集。基本上賣點在她用非常有效率的工作分配表來安排廚房裡可以同時進行的事項，像是人在平底鍋煎東西的同時，水煮鍋裡有東西在煮，微波爐裡也同時有東西再加熱，然後流理台上有涼拌菜或醃漬物正在入味之類。目標是每週一日兩個半小時一次搞定雙薪二人家庭的晚餐與便當。基本上是一個時間分配極度有效率的工作流程。（作者本職好像是系統工程師啊。）
看了之後當然覺得非常厲害。不過我覺得有個瓶頸是，這邊的時間節約的結果其實是相當腦力消耗的。（當然對作者來說她應該是慢慢發展出來而且做成習慣了，所以很多部分的規劃可以從現有腦中資料庫 copy & paste。）一般的上班族即使下班之後還有時間和體力（HP?），但是往往腦汁和意志力（MP?）是耗盡的。有沒有辦法在 MP 見底的腦殘狀態下，還是可以盡量增加自行烹飪與健康飲食的頻率呢？ Continue reading 腦殘廚大作戰
懶人的省時冷藏發酵法
2017-12-07 增補
經過這一年左右的反覆循環，我現在發現即使放在冰箱冰鮮室（也就是冷藏室裡通常在最上層，有額外小門溫度較低，預設給人放微凍肉的位置），有第二道小門保持溫度穩定，夏天和冬天同成分的麵糰，發起來的速度硬是不一樣，而且差異是可以到用天算的。所以至少每天請看麵團一眼。一些操作細節（還有我後續發展出來的，連調理機都不使用的調整）可以參見腦殘廚大作戰麵包篇。
最近一陣子沒有使用麵包機來做了。主要是做成小顆手撕麵包在家裡比較有銷路：手撕麵包大人小孩經過餐桌就摸一顆，要拿刀切的土司麵包就沒人鳥直到有人切好好雙手奉上。做手撕麵包的話不管麵糰怎麼做都要拿出來手動整型和烤箱烘烤，夏天天熱又不需要靠麵包機的加溫發酵。麵包機功能就只剩下有點雞肋的攪拌，於是後來就把麵包機借人了。
屋頂間接燈光微調記事
這次進行的微整修是利用在天花板裡面藏鋁箔紙，來增加天花板間接照明的亮度。當年裝修房子的時候間接照明的天花板還很流行，我們家也局部做了幾處，說是要把樑包起來。
但是其實原本就是不太採光的位置和格局，實際上連白天都要開很多盞燈。（更慘的是如果碰到外面天氣超好的時候，即使開了燈，對比之下感覺還是陰暗。）這次決定來試試不花錢的一些小手段，看能不能加減改善一下家裡的照明。
先說明一下我家間接照明的方式，可以參見一下圖一。（圖片是我隨手亂畫的示意圖，基本上沒什麼比例。）也就是在天花板的邊緣做條溝，裡面放長條日光燈。大概因為溝內基本上是看不見的，所以燈管的施工方式也非常簡易，真的就是「放」在裡面，除了本身的電線之外沒有任何固定可以直接拿起來這樣。
所以大部分的光線必須先照到溝槽內部再折射出來，因此產生損耗。
我還沒有畫出來的部分是其實溝槽和天花板夾層中間的版子不是做滿的，所以還有一部份光完全是照進天花板夾層裡。（是在幫老鼠照路嗎？）
所以要增加折射出來的光線減少耗損，其實是先想到鏡子，cost down 又可以簡單取得的替代物品就是鋁箔紙啦。所以我就貼張鋁箔紙進去，而且也不用很仔細的沿壁貼牢，讓他稍微呈自然的弧形即可。不過最上端還是要用透明膠帶固定一下，因為如果鋁箔紙垂下來蓋住燈管的話，反而會遮蓋光線。
貼鋁箔紙的高度決定於站在地面上的時候會不會看到，大致上站在房間裡距離最遠的地方看過去，沒有看到鋁箔露出來（或鋁箔露出來的程度覺得可以接受）就可以了。
超級簡單的有沒有！
這個效果在我家客廳感覺有點聊勝於無，但是在主臥感覺就改善很多。可能和客廳燈管一長一短，主臥兩根都是長燈管，原本亮度就比較亮有關？
另外，有幾個地方它的夾層開口離牆很近的，我家老爺就乾脆直接把燈管拿出來放到溝槽上緣，寬度正好可以站在那邊。雖然還是不會直接看到燈管，但被溝槽吃掉的光線卻少了很多。因為怕燈管站不穩掉下來，所以從家裡挖出了燈管固定用的ㄇ型小零件，用螺絲鎖上去固定。
這個作法的缺點是因為光線的間接程度減少了，散射程度比較低，所以散射原本的柔和效果會比較低，燈管如果較短，擺在溝槽哪一端的位置也會變得比較清楚。
其實我想即使把燈管挪到溝槽上緣，也還是可以在背後再多藏一片鋁箔紙的。這樣可以再增加更多折射出來的光線，增加亮度之外，光線的散射程度也可提升。（就，不會那麼明顯有燈管的位置特別亮，燈管結束的地方很突兀就沒光了這樣。）不過目前看起來光是移動位置增亮的效果就不錯了，所以這部分的鋁箔紙我們就懶得放置了。（欸）
每日斷網時間
已經不太記得當初怎麼決定要執行這件事情了。諸如我家老爺每天網路衝浪到半夜兩三點（嗯據他說也有很乖在寫小說，不過確切時間比例我相當存疑。）、數據機和分享器總是發燙、可以拿來作好多其他事情的時間卻常常不小心就黏在網路上了，而且晚上明明人都在睡覺，機器卻總是開著。
Continue reading 每日斷網時間
肥皂洗頭二三事
因為在噗浪上聊起了這個話題，正好又已經用肥皂洗頭好一陣子，所以就來分享一下這麼做的感覺。
我這邊要先說一下的是，我對這類生活衛生用品其實是非常不講究的。有關於什麼東西會讓髮質或皮膚會好之類的討論，我個人是傾向於相信先天遺傳佔最多成分（基因的東西沒得改的），其次是身體健康和作息（有過熬夜或感冒之後頭皮暴油頭皮屑掉不停的狀況嗎？）。去掉這兩個，其他的大概都只是末節的次要影響，與其花時間計較，不如拿來好好照管總體健康和作息。
Continue reading 肥皂洗頭二三事活存自動轉定存
前陣子去銀行辦事，發現現在有幾個功能感覺還真是方便。猜想應該不只是只有一家銀行能辦，上網查了一下果然有看到類似的東西。
Continue reading 活存自動轉定存
【大翻修-4】CSS實現下拉式選單
其實一直想要做出下拉式選單或樹枝狀折合選單的，不過一直不得其法。雖然一直以為這兩種都需要 javascript 才能進行，不過竟然給我逛到利用 CSS 來完成下拉式選單的作法。其實有提供這個寫法的似乎不只一個網站，不過我最主要是參考這一篇。
Continue reading 【大翻修-4】CSS實現下拉式選單