這回在逛 costco 的時候買了一包羊肩排，分裝成兩份。想說可以給家裡那口子打打牙祭。在網路上看到用啤酒浸烤羊肩排的作法，正好冰箱裡好幾瓶應肥貓要求買的黑啤酒，結果買了之後沒人要喝，都放到快過期啦。就拿來照章測試。
原本網路上的食譜是用啤酒先把羊肉浸一晚，第二天拿起來再用香料和鹽醃了煎烤。我是到要做了才在找食譜，就把香料（孜然粉、粗粒黑胡椒、蒜粉、少許辣椒粉）和鹽一起丟進啤酒裡浸肉了。
本來正考慮到底要烤還是要煎的，突然想起繼上次用塔吉鍋做了冬粉蝦之後，零零星星也用它蒸了幾次青菜，絲瓜啊什麼的。不過卻始終沒有作到想像中堆滿甜吱吱椰棗的北非燉羊肉。（淚）雖然我還是沒有弄到北非燉羊肉的食譜，不過這鍋子買了不用可真是太糟糕了，所以就決定再來一次。
為了預防黏鍋，先在底下鋪一層菜，家裡還有一些小棵大白菜，就洗洗剝剝鋪好，醃過的羊肉放上去，多撒一層額外的孜然粉，然後在周圍的菜上淋幾匙黑啤酒的醃汁，以免燒乾。
在能為持不熄火的狀態下開小火，免得湯汁噴出來。時間很隨性，大概就是臭 En 跑去慢畫店再跑回來的時間，十幾二十分鐘左右吧。
結果沒想到 En 出乎意料的捧場，平常看到帶骨的肉躲得像什麼似地，問他吃這好不好？吃那好不好？就一臉厭煩說「我不想點菜」然後逃走。這次竟然跟我說：「我們明天再吃一次好不好？」
還真是天要塌下來啦。
既然老爺都點菜了，當然二話不說就照辦囉。這回有充裕的時間，把還在冷凍狀態的羊肉直接丟到黑啤酒裡面。另外我還是先加了香料和鹽在醃汁裡。
晚上醃了肉，第二天白天正好我們的行程經過家樂福。
話說聽說因為這家樂福是法商，法國人佔領過北非，所以可以買到說是北非小米飯，其實是小麥做成的庫斯庫斯（couscous）。（←人家要賣一個商品不需要這麼多理由！）總之在義大利麵區稍微多留意了一下，果然找到了庫斯庫斯來配羊肉。
不過這玩意兒說是小米飯，畢竟是麵粉做的東西，放在鍋裡一起煮我其實還蠻怕把湯吸乾了整個糊掉，然後焦底的。所以肉歸肉，庫斯庫斯的部份我用熱水和奶油先泡開。（其實是一杯庫斯庫斯加一杯冷水，切一點點奶油，然後整碗微波三分鐘）再把泡好的小米飯在羊肉起鍋前加進去，一起煮個兩三分鐘吸收香氣和湯汁。
可惜雖然看起來不錯，不過大概是太晚加進去，湯汁幾乎已經在收乾狀態了。所以雖然有一點點鍋巴形成，不過小米飯的部份吃起來大概就是個鬆軟白飯的狀態，反而是最下面的菜葉變得非常黑、非常扁、非常鹹。（但並不是燒焦狀態，而是有點菁華濃縮過度的感覺。）
下次去 costco 再來買羊肉吧！