之前一次去主婦聯盟拿菜的時候，聽到她們在說因為天雨客少，豆類製品銷量比預計的要少，剩了一些，遂多買了一包臭豆腐回家。臭豆腐一般是煎或炸來吃的，但要在家裡弄成那樣，實在很麻煩。小時候爸媽請外燴到家裡時吃過一次蒸臭豆腐。好吃是好吃，不過我也記得那回沖天的蒸氣把全屋子都薰滿了臭豆腐味一整個晚上。（好吃的臭豆腐倒是一上桌五分鐘就不見了。）
想來想去，或許還是煮湯合適？於是上網看了別人的作法。
當然按照我一貫的清冰箱做菜法，絕對不會照這個食譜乖乖去買榨菜紅蘿蔔玉米筍什麼的啦。按照原本的食譜來看，我認為其中最關鍵的部份在又香又鹹的豆瓣醬。或許其它帶有鮮味的發酵醬類也可以，像是魚干辣醬或沙茶醬之類。另外就是陪襯的蔬菜。
那一次主婦聯盟的一籃菜裡正好有小芥菜。我知道大顆芥菜帶點苦味，但是配著有鮮味的東西燉湯，像是芥菜雞之類的作法十分好吃。小芥菜雖然不完全和大芥菜一樣，不過品種上應該差不了太多，就小隻細緻一點，苦味也許更少一點而已。哈哈，臭豆腐加豆瓣醬這兩個發酵食品下去，味道難道還會不鮮嗎？要下鍋的蔬菜就是你啦。
所以這邊我的臭豆腐湯版本是：豆瓣醬、乾香菇、小芥菜、臭豆腐。
作法是小芥菜洗洗橫切寬條、香菇泡水也切條。臭豆腐切塊。
少量油加熱，把豆瓣醬和香菇先炒香一下，然後下臭豆腐。臭豆腐也隨便在鍋裡滾個兩圈，一邊作一邊在考慮是否讓它乾煎一下。不過最後沒那個耐心，就跟著下小芥菜加水加鹽了。
煮滾後熄火悶著，用餘溫慢熱。要是滾太大的話，蒸氣又會把臭香味弄得整屋子都是啦。
結果我自己還蠻喜歡的，直接吃或淋在飯上泡著吃都不錯，不過我家老爺似乎覺得臭味有點太厲害了。另一點是主婦聯盟的臭豆腐一包四塊，加上整包小芥菜煮一整鍋，一頓吃不完在冰箱吃了兩三天。雖然鍋子有加蓋，不過兩三天裡冰箱裡都還是隱約有臭豆腐味飄散，是有點沒那麼妙……
這回主婦聯盟的菜裡又看到小芥菜，於是我又忍不住跟著買了臭豆腐。卻是該一次煮完食還是分次才好呢？