冬天又到了，高麗菜變得好吃又便宜。原本正打算著除了包成水餃之外，還要用什麼方法來好好多吃它幾顆的呢。想不到我那向來視點菜為麻煩的閃光，這回竟然搶先拿著手機照下的小小圖解食譜來，央求著想吃整顆包心菜湯。說起用整顆包心菜煮成的湯，以前也看過兩次都是在蠻有趣的地方：一次是在小時候家裡的野營食譜（兩邊對翻一邊是野營食譜一邊是大地遊戲，整個是本三四百頁的厚書，夠歡樂吧？）；另一次則是在漫畫後面的作者後計附註（《癒傷之葉》尤里格的大塊豪爽整顆包心菜湯）。
或許這是哪個地方的鄉村菜吧？
不過說是同樣的菜，仔細看看除了整顆菜煮湯之外，其他的配料倒是有些不盡相同。印象中小時候的野營食譜在挖空的菜心裡填入罐頭鹹牛肉，最上則似乎是打了個生蛋封住；尤里格的豪爽蔬菜湯則是佐以炒軟的洋蔥與其他蔬菜。閃光的手機食譜則太小了看不清楚。
等開始上網找關於整顆高麗菜或整顆包心菜的食譜，才發現竟然找不到想像中的某種固定菜色。（不過今天寫這篇的時候，才發現原來客家高麗菜封也是整顆下鍋燉的）倒是找到了只有菜與鹽的燉高麗菜，以及把整顆高麗菜燙軟展開當蓮花的咖哩燴白蓮。
總之呢，既然沒有固定食譜，那就是看冰箱有啥自由發揮啦。不知道去哪裡找鹹牛肉罐頭（Corned beef？），於是決定用豬絞肉，拌上先前醃的鹹蛋白來替代。於是上超市買了高麗菜、杏鮑菇、絞肉、薑和豆腐。
高麗菜剝掉外面老葉，洗掉泥沙，然後把梗挖除之後再剖十字，但是不要切斷。然後再用清水沖洗一次，並且檢查菜葉的細縫裡有沒有躲其他的小生命。（機率不太高，不過之前有遇到過，所以一朝被蛇咬了……）把菜葉間的水倒乾淨。
細絞肉一盒（大約兩百克出頭）加上生的鹹蛋白拌勻。原本打算用兩個蛋白，不過打到第二顆的時候發現第二顆鹹蛋壞了。連帶壞了第一個蛋的蛋白。又開了第三顆漂亮的蛋，覺得蛋白量看樣子不少，於是最後就只用了一個蛋白。兩個好的鹹蛋黃撿起來準備最後嵌在表面。原本買了薑要磨薑末加進肉裡去腥的，不過實際煮的時候忘了，幸好這回的絞肉腥味不重。
把拌好的絞肉填進挖去菜心又切開十字的洞裡。切過十字之後的大洞張開得比想像中要大上許多，原本以為一盒絞肉頂多填掉半盒，剩下一半打算混著豆腐拿來蒸肉餅的，結果整盒絞肉全填了進去。最上面填進兩顆完整的橘色鹹蛋黃，看起來很像魔鬼終結者的眼睛。（肥貓說是個 termilettuce，這梗可能要先看過 Store War 的影片比較能體會了。）
整顆菜就這樣放進大鍋子裡。豆腐既然沒蒸肉餅可做了，就乾脆一起切塊下鍋。再加上切片的杏鮑菇、在冷凍庫躺很久的乾海帶、還有兩粒平常煮高湯用的破碎小干貝。然後，加水到蓋過高麗菜。（會稍微飄起來，所以不擔心黏底。）
煮滾，然後加鹽熄火放餘溫悶。晚餐前再加熱一次順便放了一把讚岐烏龍麵下去燙一下，拿熟食刀子沿原先的十字把菜連肉餡整個斷開。
一人嗑四分之一顆高麗菜的感覺實在是太豪爽啦。（大樂）
—
很可惜這回又沒有圖了，因為整鍋嗑光光了才想到要寫。XD;;