作者：茱莉雅．柴爾德（Julia Child）亞歷斯．普魯道姆（Alex Prud）
譯者：彭玲嫻
出版社：台灣商務
出版日期：2008年04月01日
語言：繁體中文
ISBN：9789570522624

先說點不正經的話好了，老實說這本書名我每次快速掃過去都會看到「柴法德」回憶錄。（銀河笨蛋大總統荒唐歲月中的廚師生涯？←錯誤）
我想這本書最主要給我的鼓舞，大概就是「學作菜是不嫌晚的」這件事情吧？
從前從前，當我還住在大學宿舍裡面的時候，我偶爾會用小小的電磁爐在洗手間裡煮簡單的食物。更偶爾一點，菜色可能不限於一鍋打死的簡單鹹粥或麵拌罐頭，那麼除了自己吃飽之外也可能分給室友同吃。
我室友（當中的一個）似乎對於煮東西吃很很是害怕，她不會反對我煮食或者陪我一起吃，但是對於要自己動手則幾乎可說是完全不敢。（原因似乎是因為小時候再家裡煮食的一次大失敗留下了創傷？）所以我試著用我家老媽的故事來鼓勵他，因為我家老媽和外婆做的同一道菜做法完全不同（一個滷肉放辣椒一個滷肉放冰糖）所以我很肯定老媽是在結婚之後才開始學作菜的。（蒸魚和煎魚也從我很小時候的上桌不熟被老爹查驗退貨或破碎被老爹嘲笑，進步到完整又好吃。）
而這邊茱莉雅奶奶的故事則告訴我們，不只是家常菜的學習不怕晚，即便是真正精緻的法國廚師菜餚也是如此。她出身在富裕的美國家庭，儘管家中僱請廚師，但對飲食的講究並不要求精緻，是可口但粗飽的傳統美式菜餚。而茱莉雅在年輕時也並不曾下過廚房，直到她為了結婚而參加廚房的新娘課程。然後在幫老公煮的第一頓飯橫遭挫敗（書中的敘述是「一團不忍卒賭也難以下嚥的狼籍」）之後，才不服輸地打定主意「一定要學好烹飪」。
那時候她們還沒有前往法國，而茱莉雅奶奶也將她對吃的啟蒙歸功於在法國餐廳的第一頓飯，以及烹飪的啟蒙歸功於法國的廚師學校。不過，我還是想稍微關注一下她在書中篇幅著墨不多，開始烹飪又尚未赴法的這段時間。
首次嘗試的挫敗並沒有讓她灰心喪志，反而似乎是激起了挑戰的慾望？甚至不只是首次的挫敗，茱莉雅自述在她新婚一年中，她「滿懷壯志但沒一點概念地向爐灶逼近」、作出「差強人意的餐點」但卻「要花上好幾小時千辛萬苦地準備」。而她的老公在多年後的訪談中承認「她早期的努力並不是十分成功……我很勇敢……我相信我把我的看法隱藏得很好。」
沒有這種屢戰屢敗的決心與因此養成的基礎，我想她是不會試著參加烹飪課程，甚至去開設給廚師的藍帶學院報名了。而自修與有老師指導的差別也在此逐漸突顯？「去藍帶上課之前，我總會在菜餚裡添加過多的花草或香料，但現在我學會提煉出食物徹底而純粹的原味。」（說起來我好像也喜歡在做菜的時候亂加香料，這算是自修者易犯的通病嗎？）而她的老公也在信件裡提到「偷偷告訴你，我原本不太相信她會進步，但是她真的進步了。她現在做出的菜比較不搞怪，比較古典……」
也就是說挑戰的慾望與自修，再加上專業的協助，可以讓原本作出「一團不忍卒賭也難以下嚥的狼籍」的人，逐漸變化成名廚。這話不單是說給我自己，也不只是給我那害怕廚房的前室友聽，還有我家阿閃。（對，不用裝死，我知道你會看我的部落格文章。）自從我們第一次一起過情人節，我央求「不要外面的燭光晚餐，情人節換你煮大餐給我吃」，結果他上網抓到一個茴香過量的新疆羊肉爐食譜之後，這傢伙就拒絕在碰觸任何與調味有關的事情。
那鍋肉湯還沒有到「不忍卒賭也難以下嚥的一團」的程度。（事實上最後花了幾天還是吃完了。）而且我家阿閃舌頭分辨菜中香料與佐料的厲害實在是讓我折服。儘管不需要為此特別學當大廚，但說起來有這天賦不學個兩招實在是有點可惜。當然反正住在城市外食太過方便，學習烹飪的動力想必因此大減。但老是靠麥當當或小七飯團果腹也實在太悽苦了吧？簡單的傻瓜麵、水餃、湯和燙或炒青菜之類的東西可以是很簡單而又健康的。
說到這裡，時間已經快到中午了。我要去冰箱找找有沒有東西可食。
（話說，聽說這次快閃要票選「最讓人留口水心得？」那我這次的心得都在講「不忍卒賭也難以下嚥的一團」或失敗的羊肉爐（其實那次我好像沒買到羊肉，所以是羊肉爐湯底的豬肉湯？），想來必定會落選了。XD）